Chef Orsara

Ricette21.06.2018

Millefoglie di melanzane caramellate, fragole fresche, crema mascarpone e yogurt, cioccolata extra fondente di Modica.

Preparazione Per la millefoglie: tagliare le melanzane a fette di circa 5 millimetri di spessore nel senso della larghezza (meglio a dischi) riporre le fette su della carta forno in precedenza bagnata e strizzata, spolverate con zucchero di canna le fette e lasciate in forno fin quando non risultino dorate e croccanti…circa 25 Min a […]
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Ricette21.06.2018

Nido di melanzane di Rotonda con pasticcio di orecchiette pomodorini di collina, ricotta fresca e crema di melanzana

Ingredienti – Melanzane – Pasticcio di orecchiette – Pomodorini di collina – Ricotta fresca – Crema di melanzana – Basilico – Olio extra vergine di oliva Preparazione Per la purea di melanzana: cuocere una melanzana in bagnomaria in una piccola teglia in forno ben calda per circa 30 Min a 200 gradi. A cottura terminata […]
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